Didier Grappe
Saint-Lothain (Jura)
Bienvenue dans la merveilleuse région du Jura et ses somptueux terroirs ! C’est précisément à Saint-Lothain que Didier Grappe exerce son talent en toute discrétion.
Une vision de sa pratique très personnelle et pleine de bon sens ont fait de Didier un des vignerons les plus visionnaires et précurseurs de la région, délivrant des vins sains et transcendants depuis plus de 20 ans. En effet, les jus régalent et ne trompent pas : seule une démarche aboutie, cohérente et réfléchie peut amener à un tel niveau. Des vins purs, sincères et reconnus, en témoigne par exemple leur présence à la carte des vins des plus belles tables du monde !
Didier, que ce soit à la vigne ou à la cave, est un vigneron qui questionne constamment sa pratique, tel un chercheur curieux et acharné, notamment pour répondre et s’adapter aux conséquences du changement climatique de plus en plus visible et préjudiciable. Pour cela, le vigneron s’inspire de pratiques et connaissances ancestrales, sous couvert de bon sens paysan et qui remontent bien plus loin que l’agriculture intensive dictée par l’industrie pétrochimique.
C’est par exemple à l’aide d’anciennes techniques de taille qu’il parvient à limiter les dégâts de gels de plus en plus fréquents, ou encore en replantant de vieux cépages résistants, oubliés ou interdits dont la robustesse permet de se passer de traitements qu’il se prémunit des maladies de la vigne. Didier est également un adepte et un fervent défenseur de la polyculture et la biodiversité qu’elle génère, maillon essentiel de l’équilibre entre humain.e et nature recherché par le vigneron, à l’échelle de la vigne comme de la planète.
En vinification, Didier pratique le « zéro-zéro ». Absolument rien d’autre que du raisin fermenté n’est mis en bouteille afin de créer des cuvées « pur jus » comme il aime à les appeler, et cela depuis de nombreuses années désormais. Le terroir s’exprime avec cohérence dans ces vins vivants, élégants et complexes à prix raisonnable pour une région qui n’a plus rien à prouver depuis longtemps. Découverte nécessaire et garantie !
