Wie wär's mit ein paar canons?
In der populären französischen Umgangssprache bedeutet der Ausdruck „boire un canon“ „etwas trinken“ und drückt sowohl Einfachheit als auch Spontaneität aus! Wir beanspruchen diesen Ausdruck mit Stolz, denn in unseren Augen ist ein “canon” in erster Linie ein Wein, der mit Genuss und Leichtigkeit getrunken wird, ohne Prätention. Zu lange dachten wir, dass wir keinen Wein mögen, und schoben die Schuld auf untrinkbare Supermarktflaschen oder formatierte und elitäre Weine.
Aber dank einer neuen Generation vorbildlicher und engagierter Winzer haben wir entdeckt, dass eine andere Art von Wein möglich ist, eine, bei der jede Flasche ihre eigene Persönlichkeit hat, eine, die lebendige, freudige Emotionen und unmittelbaren Genuss vermittelt und auf die man nur schwer verzichten kann, wenn man sie einmal gekostet hat. Dieser andere Wein ist der Naturwein. Ein Naturwein besteht aus Trauben, und das ist alles.
Diese Trauben werden biologisch oder sogar noch mehr angebaut, sie werden nicht geheftet, nicht gesüßt, nicht geschönt, und ihre Erträge sind gering, was sie zur Arbeit von Handwerkern macht. Bei der Weinherstellung werden keine künstlichen Hilfsmittel verwendet, um die Eigenschaften der Früchte und des Terroirs, aus dem sie stammen, nicht zu verändern, abgesehen von der gelegentlichen winzigen Dosis an Sulfiten zur Stabilisierung des Weins. Natürlicher Wein ist das Ergebnis einer ganzheitlichen Arbeitsphilosophie, die nach Harmonie und Gleichgewicht zwischen der Umwelt, den Trauben und den Menschen strebt.
Eine andere französische Definition des Wortes canon ist schließlich „ein ideales Modell, dem man entsprechen sollte“ Wir sind fest davon überzeugt, dass der natürliche
Wein und die damit verbundenen Werte zu diesem Ideal tendieren und morgen die Norm sein werden. Diese aufrichtigen und lebendigen Weine vorzustellen und zu feiern ist unser bescheidener Beitrag zur Suche nach diesem Ideal.
Also, wollen wir diese canons trinken?